Opskrift fra Årstiderne

Det skal du bruge:

300 g jordbær

1 portion kagecreme ( se nederst )

100 g marcipan

50 g sukker

1 æggehvide

50 g god chokolade

Sådan gør du:Rør marcipan, sukker og æggehvide sammen, kom det i en sprøjtepose og sprøjt langs kanten på en mazarinbund eller rul massen til pølser og tryk dem på bunden. Bad dem under grillen til de får en gylden farve. Dæk evt. bunden med sølvpapir så den ikke bliver for mørk. Afkøl og pensl med smeltet chokolade. Kom et lag kagecreme på og stil skiveskårne jordbær i rækker deri.

Mazarinbund:

125 g marcipan

125 g sukker

125 g smør

4 æg

30 g mel

Sådan gør du:Bland marcipan og sukker, tilsæt smør og derefter forsigtigt de hele æg, et ad gangen. Tilsæt mel . Pas på ikke at føre for meget i massen, den skiller nemt. Smør massen ud i et 3-4 mm lag på bagepapir, og bag den ca. 15 min. ved 1850 C til den bliver gylden. Skær den i baner inden den er helt afkølet.

Kagecreme:

50 g sukker

1 vanillestang (uden marv)

25 g maizena

3 æggeblommer (pasteuriserede)

2 ½ dl piskefløde 38 %

Sådan gør du:Bland sukker, vanillekorn, maizena og æggeblommer i en skål. Varm fløden op i en gryde og rør den varme fløde over i æggemassen. Hæld tilbage i gryden og giv det et hurtigt opkog til kagecremen sætter sig. Tag den af varmen og lad den afkøle i køleskabet.

Tilberedningstid: Antal personer: 4