Pad thai

Meget fine inatruktioner

Det er en opskrift der kan bruges alle mulige grøntsager til men sørg for at mængderne er korrekte og lav ikke for meget ad gangen

Mængder:
1 person...lav max 2 portioner af gangen

62 gram tøret risnudler
½ bøtte rejer eller 60 gram kylling
1 æg
1-2 spsk ristede peanuts
1 håndfuld kinesisk purløg
2,3 dl bønnespirer
1-2 spsk tørrede rejer mast i morter

Sauce nok til 8 portioner
1,2 dl tamarinpulp
1,2 dl fiskesauce
1,2 dl palmesukker eller 0,8 dl brun sukker
kog sammen og tilsætchilipulver så et passer juster smagen evt.

Closet cookingudgave af ovennævnte opskrift

Ingredients:
1 tablespoon tamarind concentrate.
2 tablespoons fish sauce
2 tablespoons palm sugar
2 teaspoons chili sauce
1 serving rice noodles
1 tablespoon peanut oil
1 serving shrimp
1 shallot (chopped)
2 cloves garlic (chopped)
1 egg (lightly beaten)
2 tablespoons roasted peanuts (chopped)
1/2 cup bean sprouts
1 green onion (chopped)
1/4 cup cilantro (chopped)
lime wedges

Directions:
1. Heat the tamarind, fish sauce, sugar and chili until the sugar is disolved.
2. Cook the noodles as directed.
3. Heat oil in a pan.
4. Add the shrimp, shallots and garlic and saute for 3 minutes.
5. Add the sauce and the noodles and mix and move to the side of the pan.
6. Add the egg, let it set a bit and then mix it into the noodles.
7. Add the peanuts and beansprouts and cook for a minute.
8. Add the green onions and cilantro and remove from heat.

egne skriverier

Lav en portion sovs til at have stående i køleskabet:

90 gram tamarinpulp med 100 gram kogende vand trækker lidt og bland så i gryde med :
110 gram sweet chili sovs plus 50 gram brun farin
1,2 dl fiskesovs
Kog godt sammen og si...

3 portioner:

90 gram rejer
1 kyllingebryst ca 100 gram

180 gram risnudler

3 spsk peanuts

3 spsk kinesisk purløg

Grøntsager:
4 fed hvidløg
2 løg 180 gram
125 gram gulerødder
140 gram glaskål
122 gram bladselleri


7 spsk pad thai sovs

Næste version:

samme som øverst men 550 gram grønt ialt...gulerod,løg,hvidløg,glaskål,broccoli

1,5 dl pad thai sovsog 3 æg ( store)

Ok men vigtig ikke at lade nudlerne være for længe på panden da de bliver for klistrede