Kalkunbryst med mandler

40 gram smør
1 løg hakket (80 gram)
1 gulerod hakket ( 80 gram )
1 stængel bladselleri hakket ( 60 gram )
600 gram kalkunbrystfilet skåret i strimler
5 spsk hvidvin
50 gram smttede mandler
1 3/4 dl mælk
1 spsk cognac
Salt og peber

Ris til 2 personer er 125 gram rå ris

Svits løg, gulerod og bladselleri i 5 min i smør på en pande ved lav varme. Læg kalkunkødet på og brun det godt. Hæld vin på og lad det fordampe. krydr med salt og peber. Lad simre ved svag varme i ca 10 min. Lad samtidig mandlerne simre med mælk og brandyi 15 min. Kør det til pure. Hæld pureen over kødet. Lad det simre nogle minutter og server.